Wok Inox — Robuste, Sain et Facile d’Entretien

Wok inox : les avantages d'un ustensile sans compromis

Le wok en inox présente des avantages uniques par rapport aux autres matériaux. Il est totalement inaltérable : pas de rouille, pas d'oxydation, pas de réaction chimique avec les aliments. Vous pouvez y cuisiner des sauces à base de tomate, des marinades au vinaigre ou des plats au citron sans altérer ni le wok ni le goût des aliments. Il conserve son aspect brillant pendant des années et ne nécessite aucun culottage ni entretien particulier.

C'est aussi le wok le plus hygiénique : la surface lisse de l'inox ne retient ni les bactéries ni les odeurs. Pour les cuisiniers qui alternent entre plats de viande et de poisson, c'est un avantage considérable. De plus, le wok inox professionnel est compatible avec tous les ustensiles métalliques (fouets, spatules, pinces) sans risque de rayure dommageable.

Wok inox vs wok acier carbone : quel matériau pour quel usage ?

Le choix entre wok inox et wok acier carbone dépend de votre style de cuisine. L'acier carbone est le roi du sauté à très haute température : il chauffe plus vite et saisit les aliments avec plus d'intensité, ce qui donne le fameux Wok Hei. L'inox offre une plus grande polyvalence : il excelle dans les cuissons longues, les sauces, les préparations liquides et les cuissons vapeur.

Si vous cherchez un wok « sans prise de tête » qui va au lave-vaisselle et ne nécessite aucun entretien spécifique, l'inox est fait pour vous.

Conseils de cuisson avec un wok inox

Pour éviter que les aliments n'attachent dans un wok inox, la technique est simple : préchauffez bien votre wok à feu moyen-vif pendant 2 minutes avant d'ajouter l'huile. Quand l'huile commence à frémir et à « onduler », ajoutez vos ingrédients. Cette méthode crée un effet de barrière thermique (effet Leidenfrost) qui empêche les aliments de coller.

Évitez de surcharger le wok : cuisinez en petites quantités pour que les aliments sautent plutôt qu'ils ne mijotent. Pour des recettes authentiques, découvrez aussi nos woks japonais et woks chinois.